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Pizza con pomodoro, stracciatella, prosciutto crudo, rucola e pomodorini, con una vaschetta di Stracciatella di Burrata Michelangelo

Ricetta

Pizza con stracciatella, prosciutto e rucola

Un impasto fatto in casa a lunga lievitazione, cotto ad alta temperatura e completato con stracciatella, prosciutto crudo e rucola fresca.

Dosi
2 pizze grandi

Preparata con Burrata Stracciatella

Ingredienti

Impasto

  • 500 g di farina tipo 0
  • 325 ml di acqua
  • 3 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito secco)
  • 10 g di sale
  • 10 g di olio extravergine d'oliva

Condimento

  • 200 g di stracciatella
  • 120 g di prosciutto crudo
  • Rucola fresca
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Impasto Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina, poi il sale e l'olio. Impastare 10–15 min fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

  2. Lievitazione Lasciar lievitare 2 h, dividere in 2 panetti e mettere in frigorifero per 12–24 h. Riportare a temperatura ambiente 2 h prima dell'uso.

  3. Stesura Stendere a mano su un piano infarinato, lasciando i bordi più spessi.

  4. Cottura Cuocere a 250 °C su una teglia ben calda per 6–8 min con solo pomodoro.

  5. Finitura Aggiungere stracciatella, prosciutto, rucola e olio.

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